Cómo hacer salsa pesto

Si has leído otras recetas de este blog ya conocerás a mi amiga Laura, quien me inspira (o directamente me dice) los secretos y las recetas de cosas tan ricas como este plato de pasta al pesto, esa salsa tan refrescante ideal para los días de verano que nos hace viajar a Italia y concretamente a la región de Liguria, de donde es original.

El ingrediente secreto es nada más y nada menos que la albahaca y mi intención es animarte a hacer la salsa pesto casera con albahaca fresca, ya que es muy sencilla, rápida de hacer y que nada tiene que ver con los botes de salsa que venden por ahí. Puedes comprar albahaca fresca en algunos supermercados o incluso una pequeña maceta (según la temporada) porque son fáciles de cuidar, no son caras y además decoran :). Si también quieres saber cómo hacer la pasta fresca al huevo clica aquí.




- Tiempo: 15 minutos
- Necesitamos: (2 personas)

       Mortero y batidora
       Nidos de pasta (2 o 3 por persona)
       30 gramos de albahaca fresca
       Un buen diente de ajo
       Piñones (un puñadito)
       Nueces
       Queso en polvo o rallado (preferiblemente parmesano)
       Aceite de oliva, sal y pimienta

1. Ponemos los nidos de pasta a hervir en una olla con un poco de aceite y bastante sal (ya sabes que a la pasta le cuesta absorber la sal).

2. Mientras hierve la pasta echamos las nueces, el diente de ajo y los piñones al mortero y lo picamos.

3. Una vez lo tenemos picado lo echamos a la batidora con la albahaca (reservamos algunas hojas para decorar) y vamos añadiendo el aceite con sal y pimienta. Vamos añadiendo aceite hasta que quede una salsa más ligera que espesa (al gusto). También podemos añadirle queso en polvo al gusto.

4. Cuando la pasta termine de hervir la sacamos, escurrimos y mezclamos con la salsa pesto. La decoramos con las hojas de albahaca que hemos reservado, un poco de queso parmesano ¡y listo!

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Una receta súper sencilla, rica y rápida de preparar para salir del paso y transportarnos por unos minutos a Italia. Prueba a hacer la salsa casera y no querrás volver a comprar un tarro de salsa de pesto nunca más. Y tú ¿has hecho pesto casero alguna vez? ¿eres amante de esta salsa? espero que os guste :)

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